SAIREM is de specialist voor het gecontroleerd ontdooien of temperen van voedingsmiddelen.
Afhankelijk van de toepassing of de gewenste eindtemperaturen wordt er gewerkt met een microgolf of een radiofrequentiesysteem.
MICROGOLF 915 MHz batch systeem voor tempering van bevroren blokken van -20°C tot maximum -4°C.
RADIO FREQUENTIE SYSTEMEN 50 Ohm voor tempering van bevroren blokken van -20°C tot -4°C of voor het ontdooien tot -1°C a 0°C.
Voordelen van het Sairem systeem
In vergelijking met ontdooiing in frigokamers of in waterbassins heeft het Sairem microgolfsysteem volgende voordelen:
- plaatsbesparend in bouwoppervlakte.
Bijvoorbeeld: 1 ton/h produktiecapaciteit = +/- 350m² gekoelde frigoruimte - productvochtverlies < 0.5%
Bij traditionele systemen ligt dit tussen 2% en 12% en is er bovendien een verlies aan voedingswaarde en eiwitten. - bacteriologische groei van 10 tot 100x lager.
Dit heeft uiteraard ook positieve invloed op de hpudbaarheid van het eindproduct, het zogenoemde "shelf life". - geen afvalwater meer dat moet verwerkt worden.
- betere temperatuurcontrole van het product.
Dit heeft voordelen met betrekking tot de HACCP norm. - betere homogeniteit van de temperatuur in het product.
Hierdoor is het ontdooide product beter te snijden, te vormen, te paneren of te portioneren. De gewichten zijn nauwkeuriger waardoor inbrengen van betere productstandaards in het productieproces mogelijk wordt. - ontdooid vlees is kwalitatief vergelijkbaar met vers vlees wat betreft sappigheid, kleur en stevigheid.
- tijdsbesparend
U bent ook flexibeler in uw productieplanning en u kan sneller inspelen op vragen van uw afnemers omdat de productietijden tot dagen korter zijn.
Voor meer informatie, gelieve ons te contacteren.
Neem ook een kijkje op de LIMA website.